Управляющий

1.Работа с базой поставщиков и ее расширение
2.Внесение технологических карт в систему учета
3.Контроль складских остатков, сроков годности своевременный заказ продуктов
4.Заключение договоров с поставщиками, контроль оплат
5.Входной контроль качества исходного сырья
организация хранения всех видов товаров и материалов
6.Логистика внутренних перемещений сырья и готовой продукции
7.Оформление отчетности по движению товаров
8.Работа с ЕГАИС, Меркурием, Честным знаком

Старший менеджер

1.Управление командой от 20 до 35 человек

2.Контроль кассовой дисциплины, инкассации и отчётности

3.Анализ и подача данных для операционного директора. (АБС анализ, P&L, отчет ДДС)

4.Внедрение мотиваций для персонала, формирование цельной команды

5.Подбор, адаптация, стажировка и обучение персонала.

6.Разработка концепции бара, перезапуск проекта, совместно с операционным директором и отделом маркетинга

7.Проведение аттестаций линейного персонала по меню кухни и стандартам сервиса

8.Работа с возражениями гостей, разрешение внутренних разногласий между подразделениями

9.Подготовка бара к открытию и закрытию согласно стандартам, контроль за чистотой зала, соблюдением стандартов сервиса и исправной работой всего заведения

10.Разработка и внедрение чек листов и регламентов

11.Разработка обучающих материалов для совершенствования навыков сотрудников

12. Проведение банкетных мероприятий от 20 до 100 человек. Подготовка, координация персонала и обеспечение бесперебойной работы заведения на время проведения мероприятий

1. Подготовка к открытию и закрытию ресторана согласно чек-листам

2. Разрешение и сглаживаний конфликтных ситуаций с гостями

3. Консультирование гостей и приём заказов на банкетные мероприятия

4.Сбор обратной от гостей и передача информации вышестоящему руководству

5.Проведение ежедневных брифингов

6.Организация эффективной работы официантов, помощников официантов, хостес, клининга ( в подчинении 21 человек)

7.Контроль и соблюдения правил трудовой дисциплины в течение рабочего дня

8. Урегулирование рабочих разногласий между подчинёнными

9.Составление графиков работы персонала, ведение табеля учёта рабочего времени

10.Подбор и обучение персонала

11.Выполнение поручений руководителя

12. Проведение и организаций банкетных и выездных мероприятий ( максимальное количество гостей - 70)

13.Открытие и закрытие кассовой смены, знание кассовой дисциплины

14.Проведение инвентаризаций